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CURSO DE APERFEIÇOAMENTO EM TÉCNICAS CULINÁRIAS
OBJETIVO: oferecer aos participantes habilidades de preparação de alimentos assim como sua manipulação desde a forma in natura até o preparo final. Esse curso é voltado para empregadas domésticas, cozinheiras, auxiliares de cozinha e todos que possuem interesse no tema.
- aulas teóricas e práticas
Higiene, manipulação de alimentos. Organização de uma cozinha. Organização de uma mesa de servir. Técnicas de congelamento. Microondas. Confecções de cardápio. Ervas e Temperos: como utilizar, como preparar temperos, caldos, fundos, azeites aromatizados. Vegetais e Frutas: higienização, conservação, escolha, tipos de cortes, calendário de safra, receitas de saladas e molhos. Carnes (boi, porco e frango): tipos de carne, dicas de amaciamento, como temperar, como comprar, receitas. Peixes e frutos do mar, como preparar, dicas de como e onde comprar, receitas. Arroz e Feijão: tipos e possíveis variações, receitas. Massas: ponto de cocção, tipos de massas, molhos. Lanches para substituir o jantar.
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